铁观音的泡饮方法

作者: 来自: 时间:2004-05-22

铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关。“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”。

冲泡按其程序可分为八道:

白鹤沐浴 (洗 杯)

白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净茶具

观音入宫 (落 茶)

观音入宫 (落 茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;

悬壶高冲 (冲 茶)

悬壶高冲 (冲 茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使亚博转动;

春风拂面 (刮泡沫)

春风拂面 (刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其 清新洁净;

关公巡城 (倒 茶)

关公巡城 (倒 茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

韩信点兵 (点 茶)

韩信点兵 (点 茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

鉴尝汤色 (看 茶)

鉴尝汤色 (看 茶):观尝杯中茶水的颜色

品啜甘霖 (喝 茶)

品啜甘霖 (喝 茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

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