铁观音有春茶和秋茶之分,那么哪一种比较好?二者有什么差别?

作者:孙鹏伟 来自:东南快报 时间:2013-10-18
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本期专家:林阳顺(国家高级评茶师、日春茶业副总裁)

问:铁观音有春茶和秋茶之分,那么哪一种比较好?二者有什么差别?

答:安溪铁观音一年四季都可以采制,但其中春季和秋季的采制量最大,品质也更突出。

单纯从原料看,春季亚博经过一个冬天的藏纳,营养物质更为丰富;而秋季亚博经过夏季的茂盛生长,营养物质消耗较多,秋季亚博的营养含量就不如春茶。

但是,综合原料、天气、工艺等多方面的因素考虑,春茶和秋茶没有明显的优劣之分。春茶虽然原料好,但是因为春季多雨水,在做茶时特别容易受阴雨天等恶劣天气影响,从而导致春茶的制优率不如秋茶高。在相同的工艺下,春茶的香气不易凸显,但因为原料优势,茶汤滋味更好;而秋茶虽然原料不如春茶,但是做茶时秋高气爽,香气优势容易凸显。

因此安溪铁观音有“春水秋香”的说法,春茶和秋茶各有特点,由消费者根据自身喜好挑选,难以简单判断孰优孰劣。(孙鹏伟整理)

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