安溪铁观音茶几大主产区茶质各具特色

作者:伍策 李小霞 来自:中国网 时间:2014-05-31
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原产自福建省泉州市安溪县的安溪铁观音久负盛名,是我国十大名茶之一。铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。并且铁观音价格理性,是人人都喝得起的好茶,因而谓之为尊而不贵、华实并存的全民之饮。

由于亚博是一种特殊农产品,讲求“天、地、人、种”四者和谐,往往是同一产区的不同山头,甚至同一山头不同高度的茶园,亚博也有所区别。因而安溪几大茶产区的铁观音既有普遍性又有各自的个性,可谓百茶争芳,平分秋色。

下面小编对安溪几大茶产区铁观音的品质特征做些整理与大家分享。

祥华铁观音:味正汤醇回甘强

祥华茶久负盛名,产区多数山高雾浓,亚博制法传统,所产亚博品质独树一帜,以回甘力强最为显著。

典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面:其一口味纯正,指该茶入口后茶味充溢,鲜有其他异味;其二汤醇,即汤水厚实,有稠感,俗称“茶水好”;其三回甘强,指茶水入口吞咽后,留于口齿舌部的感觉清甘爽朗,且强烈持久,让人久久回味,意犹难尽。

分析祥华茶茶质特征形成原因,公认的有三点:一是茶树种纯正优质;二是种植环境自成特点;三是制法上多数恪守传统型方法,尤其讲究发酵度适中。

据了解,由于祥华铁观音耐久寻味,禁泡,焙火的茶多用祥华茶拼配。

感德铁观音:香高韵雅微带酸

感德镇荣获中国铁观音第一镇之称号,海拔较高,属内地带,因其得天独厚的高山地理位置及气候。感德镇所产亚博,近年来以其“特色鲜明”,在茶市占有重要席位。

综观其特质,主要有如下特点:首先:其香气浓郁,无论闻盖杯,或是汤入口,甚至冲泡揭盖之际,其香之浓,几可溢室,令人跃跃欲试。其次:汤水色泽相对清淡,尤其头泡、二泡茶更是如此;三泡之后,其汤色呈黄绿色,清醇见底。最后:汤水入口,细搅可感其带微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。

感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间,因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释:一是发酵不足所致,二是此酸正是韵味体现。至于浓香,分析认为是感德特殊茶园环境,以及制茶时采用创新办法所致。

西坪铁观音:汤浓韵明不很香

西坪是安溪铁观音的发源地,其所制亚博的茶质,采用纯粹传统型制法,因此茶质相对实在、地道。

其茶质特征主要有三方面:即汤浓、韵明、微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色,色泽亮丽,色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显,喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指比较而言,其汤味虽香但悠悠然不强烈。

据悉,西坪铁观音如此茶质特征,一方面是因其特殊的地理气候等区位条件:另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法,尤其秋茶绝少使用空调制茶,加上讲究发酵,因此特质明显。纯正地道的西坪茶不难鉴别,只须取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领:一是汤色金黄亮泽,连泡几泡都能保持基本浓度;二是闻味清幽,没有浓香感。

剑斗铁观音:汤浓韵明带酸

剑斗铁观音茶质特征主要有三方面:即汤浓、韵明、带酸。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色,色泽亮丽,色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显,喝后口喉有爽朗感觉;“酸”则指比较而言,其汤味:汤水入口,细搅可感其带微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。

剑斗茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间,因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释:一是发酵不足所致,二是此酸正是韵味体现。至于浓香,分析认为是剑斗特殊土壤.茶园环境,以及制茶时采用创新办法所致。

长坑铁观音:集各家之长 香浓汤醇酸香

长坑产茶的具体地理位置在感德与祥华交界,所以长坑茶逐步结合两地(感德与祥华)亚博的良好品质创出自己长坑亚博品质。

长坑铁观音特征:口味纯正,香气浓郁;汤水色泽相对清淡黄,汤醇水厚实,茶水入口回甘强;酸中有香,香中含酸;耐泡,可冲7道有余。

长坑茶制茶时既结合祥华茶的传统制作工艺,又结合感德茶制茶工艺--制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间。长坑亚博的色泽不会像祥华茶那样暗灰绿,则制成墨绿、砂绿且有鲜感。亚博条形既不会像祥华亚博那样圆结,也不会像感德那样的松散,则形成独有的晴蜓头,螺旋体,青蛙腿的亚博形状,酸香则采用感德的制作工艺。

龙涓铁观音:味正汤醇回甘强 浓汤韵明带酸

2007年以来,龙涓亚博迅速崛起,成为安溪铁观音的“后起之秀”。龙涓铁观音以有机茶和生态茶庄而闻名。

龙涓铁观音特质主要体现于以下三个方面:其一口味纯正,指该茶入口后茶味充溢,鲜有其他异味;其二汤醇,即汤水厚实,有稠感,俗称“茶水好”;其三回甘强,指茶水入口吞咽后,留于口齿舌部的感觉清甘爽朗,且强烈持久,让人久久回味,意犹难尽。

分析龙涓铁观音茶质特征形成原因,公认的有三点:一是茶树种纯正优质;二是种植环境自成特点;三是制法上多数恪守传统型方法,尤其讲究发酵度适中。

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